En estas celebraciones no faltan las
ferias artesanales, con la exhibición de los trabajos manuales de las
comunidades. Del mismo modo las ferias agropecuarias y gastronómicas, con sus
muestras de los mejores productos y comidas típicas de Cajamarca, tales como
las deliciosas humitas, el tradicional cuy con papa, el popular chupe de papa y
los dulces inolvidables como el manjar blanco y las conservas de higos.
Para
muestra están las fiestas de la ciudad de Cutervo en homenaje a San Juan
Bautista. Celebraciones que se realizan desde la época colonial con diversas
actividades, de las cuales resaltan en la actualidad, la Feria Agropecuaria
Artesanal, concursos de marinera, de caballos de paso, conciertos y otros
eventos que se programan desde el 24 hasta el 30 de Junio de cada año.
Las
expresiones culturales de los pueblos cutervinos, se hacen presentes en estas
fiestas patronales, porque ellas siempre están ligadas con sus danzas y bailes,
a toda celebración religiosa.
En la
fiesta patronal en honor a San Juan Bautista de Cutervo, se ofrecen las
hermosas manifestaciones folclóricas cajamarquinas; entre otras, la cashua, los
chunchos o danza blanca, pallas, la pachilla, la danza de los emplumados y como
en todo pueblo andino, sus comidas tradicionales, picantes de cuy, chicharrón
con mote, humitas, chupe verde y las cecinas shilpidas.
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